茶茶童樂會

型男大主廚---->彩椒蘑菇燒肉餅【小甜甜】 師傅：吳秉承

食材：
豬絞肉300克、洋菇3顆、紅甜椒30克、黃甜椒30克、青椒30克、洋蔥泥30克、芹菜末10克、薑泥5克、蓮藕粉1大匙、無鹽奶油(2公分)1塊

調味料：
1.醬油1茶匙、糖1/2茶匙、香油1大匙、米酒1大匙
2.醬油1大匙、研磨黑胡椒1茶匙

做法：
1.豬絞肉剁細、洋菇切薄片(小指甲大小)，放入水晶碗內。
2.加入薑泥、洋蔥泥、芹菜末和調味料1拌勻，再加蓮藕粉摔打至Q度出來，平均分成三份。
3.將肉團捏圓，再壓扁定型，用手指從肉餅中間穿過，成甜甜圈形狀。
4.將肉餅入鍋淋上1茶匙沙拉油，開大火待溫度上來，加蓋燜煎，待冒煙後開蓋翻面，輕壓定型，轉小火再加蓋(約5分鐘)，再開蓋翻面。
5.甜椒切三角狀；鍋中多餘油份以紙巾擦掉，放入甜椒和奶油塊拌勻，灑上黑胡椒和醬油，轉大火收汁即可。
6.裝飾擺盤。

Yumin廚後感想
@--因為家裡沒有蓮藕粉，所以我改用地瓜粉，吃起來是沒有影響口感，但就少了蓮藕粉的香氣。
@--豬絞肉還是要再接細一點，才不會吃到有的肉還是塊狀感。
@--肉的部份可能不夠多(我沒有實際拿去秤)，所以調味料下進去就變得不夠黏稠再摔打時肉就不會整駝整駝的，沒辦法好好捏團成圓。
@--吃起來口感有點淡，因為沒有加鹽只有靠調味料的醬油，還是要再多加一點。



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