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《麻婆豆腐》
【材 料】
嫩豆腐 1盒
豬絞肉 100公克
花椒粒 5公克
蒜末 10公克
薑末 10公克
蔥末 10公克
地瓜粉&太白粉水 適量
【調 味 料】
辣豆瓣醬 2大匙
糖 少許
雞粉 少許
米酒 1大匙
【做 法】
1.豆腐切小塊，浸泡入熱水中，備用。
2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入花椒粒炒香，將花椒粒取出只剩下花椒油，再放入蒜末、薑末爆香。
3.於作法2的鍋中加入絞肉炒至顏色變白，再放入所有調味料、作法1的豆腐塊、水煮入味，起鍋前以地瓜粉&太白粉水勾芡拌勻，再撒上蔥末即可。
《金銀蛋莧菜》
【材 料】
熟鹹蛋 1顆
皮蛋 1顆
莧菜 300公克
蒜末 1/2茶匙
水 1/2碗
【調 味 料】
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/8茶匙
【做 法】
1.皮蛋去殼切丁；熟鹹蛋去殼切丁，備用。
2.莧菜洗淨切段，備用。
3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，放入蒜末略炒，再加入水及作法1的皮蛋丁、熟鹹蛋丁炒勻，接著加入作法2莧菜及調味料，煮至莧菜軟即可。
《三杯杏鮑菇》
【材 料】
杏鮑菇 4根
紅蘿蔔 半根
九層塔 適量
【調 味 料】
麻油 適量
薑片 數片
辣椒 2.3條
素蠔油
醬油 --- (醬油跟素蠔油依整體鹽度各一半的量)
米酒 適量
冰糖 1小匙
【做 法】
1.杏鮑菇切滾刀塊；紅蘿蔔也切塊，備用。
2.放入紅蘿蔔開小火油炸蓋上蓋子，直到紅蘿蔔表面的焦糖化，這樣可以去除紅蘿蔔本身獨特腥味也可增加香氣，將紅蘿蔔與油起鍋。
3.熱鍋，加入麻油爆薑片，丟入杏包菇翻炒一下，再加入素蠔油與醬油，再加入紅蘿蔔杏鮑菇會邊出水，炒到汁收乾一點就可以放一旁備用。
4.把砂鍋加熱，表面滴點油再倒入米酒讓米酒香一下，把剛剛炒好的料放進砂鍋，再把九層塔跟辣椒也這時候丟入。
5.最後再加上辣椒，這樣才不會太辣，可以蓋上蓋子再悶一下。
《乾煎鯖魚》
【材 料】
鯖魚 2尾
【調 味 料】
麵粉 適量
鹽 適量
【做 法】
1.將鯖魚洗淨後，將魚切對半用餐巾紙擦乾，於正反面抹上適量的鹽巴。
2.再取麵粉潵在內部魚肉處，熱鍋後轉小火將魚煎熟至焦黃即可。
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以上都是我第一次試做的菜，只有《金銀蛋莧菜》口味很怪，就是不覺得好吃...
我想可能是莧菜有一種腥腥的味道，要用一些比較提香的香料來蓋可能會比較好吧(我好像也忘了加蒜頭下去炒= =")
在做《麻婆豆腐》時，炒花椒肉覺得很像是在做紹子肉的味道，後來去看過食譜才知真的是耶!!
這道味道是不錯，町先生有跟我說豆腐吃進去沒有入味，我想可能是用嫩豆腐的關係
應該是要用板豆腐才對，板豆腐才有毛孔，醬汁才能完全入到豆腐裡(謝謝町先生的提醒)
《三杯杏鮑菇》婆婆說很好吃，只是我可能煮太多了，沒有當天就被吃完...好可惜哦!!
它的調味不會很難，就可以有三杯的口味，下次可以做別種三杯食材。
以上獻醜了ヾ(●´∀｀●)ﾉ゛
喜歡我的文章的話，記得幫我推推推推推囉!! 拜託了...謝謝觀看^^
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